Bräserad sparris med dragonröra

En trevlig förrätt till 4 pers eller som en del av en buffé

Ingredienser:

2 buntar sparris
1,5 dl vitt vin
25 g smör
200 g varmrökt fläsk
2 schalottenlökar
1 färsk vitlök
1 kruka eller ett lagom knippe färsk dragon
En skvätt citron, salt o peppar

Gör så här:

Finhacka schalottenlök, färsk vitlök, dragonen och fläsket.
Fräs fläsket lagom knaprigt och tillsätt all lök, låt bryna med ett tag.
Smaka av med citron, salt, peppar och häll till sist dragonen på, rör runt.
Bräsera under tiden sparrisen några minuter i smör och vitt vin, salta.
Lägg upp sparrisen på tallrik (gärna värmd) och lägg röran i en hög på.