Försommarsallad

4 pers

Ingredienser:

1 kg nypotatis
2 buntar sparris
1 knippe rädisor
1 litet knippe färsk lök eller en stor rödlök
100g färsk spenat

Dressing:

1msk dijonsenap
3 msk rödvinsvinäger
1 dl olivolja
Salt o peppar

Gör så här:

Blanda dressingen
Koka potatisen och dela i stora bitar, lägg i dressingen medan de är varma
Dela sparrisen i 3cm-bitar och låt dem koka med potatisarna sista 2 min
Skiva rädisor och lök och blanda i
Till sist blandas spenaten i strax innan serveringen