Logga: Bränneriets Gård

Asiatisk pumpasoppa med topping

 

Ingredienser:

4 pers

1 kg god pumpa
3 vitlöksklyftor
2 gula lökar
2 msk rapsolja
1 msk riven färsk ingefära
1 burk kokosmjölk
8 dl vatten
3 tsk fisksås
1 grön eller röd chili
2 kycklingbuljongtärningar ( eller grönsaksbuljong)
2 - 3 msk lime
salt och svartpeppar

 

Gör så här:

Skala och skär alla grönsaker grovt och fräs i olja med chili och vitlök.
Tillsätt kokosmjölk, vatten, buljong, ingefära och fisksås och låt sjuda i 30 min. Gör toppingen under tiden.
Mixa soppan och smaka av med lime, salt och peppar.

 

Topping:

Rosta 1 dl grovt hackade naturella cashewnötter tillsammans med rikligt med finhackad koriander och Bränneriets Thaisalt i lite rapsolja i ett stekjärn. Servera till soppan.

 

Bränneriets Gård
Nöbbelöv 1303 (hitta hit)
241 93 Eslöv

info@brannerietsgard.se
0413-184 23
0709-260 463

Om Bränneriets Gård
Bränneriets Gård erbjuder ekologiskt odlade bär och grönsaker och egentillverkat mathantverk med ursprung från gårdens odlingar. Det finns även ett mysigt café. Välkommen in på en kopp kaffe och härbakat eller en säsongsanpassad lunch!

Öppettider

1/5 - 30/9

Onsdag-Fredag: 11-17
Lördag-Söndag: 11-15